Điểm mấu chốt là hoạt độ nước, không phải hàm lượng nước. Hai sản phẩm có cùng độ ẩm có thể có hạn dùng hoàn toàn khác nhau.
Chất giữ ẩm khai thác đúng khoảng cách đó: nó liên kết phần nước tự do để vi sinh vật không sử dụng được, trong khi sản phẩm vẫn giữ được độ mềm mà người dùng cảm nhận.
Những gì chúng tôi cung cấp
Betaine khan ở dạng nguyên liệu công nghiệp, kèm hồ sơ chất lượng theo lô.
Sản phẩm chúng tôi cung cấp
Betaine Anhydrous
Hàm lượng nước và hoạt độ nước Sấy khô làm giảm cả hai. Chất giữ ẩm chỉ làm giảm phần nước tự do — hàm lượng nước giữ nguyên, trong khi lượng nước mà vi sinh vật sử dụng được thì giảm xuống.
Vì sao nước tự do quan trọng Hạn dùng của thực phẩm có độ ẩm trung bình bị giới hạn bởi sự phát triển của nấm và vi khuẩn, mà sự phát triển đó bám theo hoạt độ nước. Ít nước tự do hơn nghĩa là ít điều kiện phát triển hơn.
Betaine khan Một hợp chất có sẵn trong củ cải đường, rau bina, ngũ cốc, hải sản và rượu vang, được dùng làm chất giữ ẩm tự nhiên trong công thức thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Nơi nó phát huy giá trị Bánh mì và bánh nướng giữ độ tươi lâu hơn, kẹo cao su, sô-cô-la và bánh quy khô đi chậm hơn, còn nhân bánh thì không còn đẩy ẩm sang các lớp xung quanh.